Ima važnu ulogu u opskrbljivanju ljudskog tijela folnom kiselinom.
Reguliše procese razvoja, rasta i hematopoeze. Njegov nedostatak u majčinom tijelu jedan je od uzroka pobačaja.
Nedostatak folne kiseline stvara uslove za razvoj hroničnog gastritisa i enterokolitisa.
Zeleni luk je posebno neophodan osobama koje pate od raznih vrsta anemije, kao i onima koje su izložene raznim faktorima proizvodnje i jonizujućim zračenjima štetnim za hematopoezu.
Zeleni listovi sadrže hlorofil, supstancu koja je po hemijskom sastavu slična hemoglobinu u krvi.
Zeleni luk je pristupačan i pouzdan lijek za proljetnu hipovitaminozu.